【喜記蟹將軍簡介】 

　　香港喜記•蟹將軍連鎖餐飲有限公司(簡稱喜記•蟹將軍)是港澳台商獨資經營企業。公司成立於1965年，由廖喜先生（簡稱喜叔）在香港創辦， 現香港、廣州、上海、重慶、貴陽開設逾9間分店。

　　為了適應企業的長遠發展需要，喜記·蟹將軍在廣州設立廣州市蟹將軍餐飲有限公司為集團總部，主要發展中國區業務。

　　公司奉行“品質為本、誠信至尚、偉業恆基、決胜千年” 的企業精神，提煉出“ 精、誠” 二字為經營理念，濃縮出“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標” 的經營宗旨，不但在消費者心目中樹立了良好的企業形象，也創造出了相當可觀的社會效益。年來，在社會各界的大力支持和公司全體員工的共同努力下，喜記•蟹將軍已發展成為中國餐飲業一個極具民族特色的品牌。在董事會的領導下中，喜記•蟹將軍將在整頓、鞏固發展海外市場的同時大力開拓國內市場，勵志打造百年老店！

【香港的簡歷】

　　香港是一個擁有悠久歷史的地方，其至今為止發現最早的人類遺址可追溯至五千多年前，在漢朝時期約距今二千年前，中國把香港納入版圖。

　　香港的現代史有著其辛酸的一面。十九世界，英商來華進行鴉片貿易，荼毒華人，以賺取暴利。1840年英商為不受滿清控制，於是對華發動鴉片戰爭。中國於1842年戰敗簽署不平等條約《南京條約》，並委任亨利砵典乍為香港首任英國總督。從此開始了香港的殖民時代。

　　1941年12月7日，日本對香港及珍珠港進行突擊，在短短5天內佔領九龍半島，耶誕節港英政府宣佈投降。香港被日本黑色恐怖統治了3年零8個月在1945年8月15日日本天皇宣佈無條件投降，香港得到解放！

　　1984年9月18日中英雙方就香港1997年7月1日回歸達成協議，訂下了一國兩製的基础。

【避風塘的起源】 

　　香港一直以來都是一個以漁獵為主要產業的地方，但后來以出產莞香而聞名。而漁業也漸漸為轉口業代替。1884年香港第一個以填海而成的避風港於銅鑼灣落成。香港由於接壤中國邊境吸引了世界各國的轉口船隻聚集，香港的避風塘文化也在這多元環境下孕育而成。

　　時至今天許多漁民的后代也能操多國語言，而當其時的一道避風塘名菜『避風塘炒辣蟹』在其創始人喜叔的帶領下更已沖出香港，面向世界。

【由船炒到上鋪】 

　　曾風光一時的銅鑼灣避風塘后來因為海水污染及發生過兩次嚴重火災后，於1978年政府停止發放海上熟食牌，至1981年，喜叔決定在鵝頸橋底擺街邊檔繼續發揚避風塘美食。由1981年至1997年16年間，喜叔由於無牌擺買被政府共捉獲480次，但為了保有碩果僅存的正宗避風塘炒辣蟹風味，喜叔從來沒有放棄過，更於1997年於謝斐道租地鋪開設第一間「喜記」。

　　「喜記」瞬即成為明星食堂，風靡日本、韓國等東南亞國家