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避風塘炒蟹：
避風塘炒辣蟹---絕對是喜記一絕；用料上乘，只用隻隻上斤的越南蟹。相比充滿泥味的菲律賓蟹、蟹殼厚肉少的斯理蘭卡蟹等等，越南蟹生活於咸淡水交界、殼薄、味道鮮、肉質肥美。而且喜記派人專程到越南入貨，採用最高級別的3A級靚蟹，隻隻肥美生猛，八肢健全，而且每日空運到港，保證絕對新鮮。送到店鋪後還需要再三挑選，才會供各位貴賓品嚐。
要煮好一客避風塘炒辣蟹，首要當然要用一等一的靚料，除了採用這樣百中選一的精品越南蟹外，這道菜另一個靈魂辣椒乾也只會選用由外國進口的特級貨式。在選料方面我們絕對是一絲不苟的，對每一個細節都會認真挑選和製作，再加上師傅的功架，正是喜記出品的過人之處。
炒蟹前，先把蟹清洗再分成不多不少的十一份，然後以歐洲進口食油秘制的蟹油走油，先鎖住蟹的鮮味，再以秘制香料、蒜蓉以及辣椒一起炒香。服務員從廚房端出辣蟹前，我相信，你未看到蟹的蹤影，已經先聞到它撲鼻的香味。蟹殼充滿濃濃的蒜香味和辣椒味，蟹肉肥美甘香，每咬一口都充滿著無比鮮甜和美味，外香內鮮，令人吃完還想再吃，吃過則念念不忘，真是「一日不吃，如隔三秋」啊！難怪劉天皇食過也忍不住舔舔手指。
當然，想吃這道最美味最正宗的避風塘炒辣蟹也只能來喜記吧，只有喜記師傅的烹調技術，喜記選用的靚料，還有喜叔原創的獨製配方，才可煮出這道蟹肉甘香鮮味、蒜蓉辣椒惹味無窮的避風塘炒辣蟹。
椒鹽瀨尿蝦：
喜記另一鎮店菜式---椒鹽瀨尿蝦，用料上乘，特選用啖啖肉斤両十足的巨型馬來西亞瀨尿蝦，隻隻肥美生猛，肉厚甜鮮，而蝦身居然比筷子還要長，瀨尿蝦身型巨大肥美，實在十分吸引！此外，用料新鮮上乘是喜記的一大宗旨，你可能在外遇到的情況，如蝦肉不新鮮變霉的情況絕對不會在喜記發生。
瀨尿蝦經過高溫以椒鹽乾炒，鎖住肉質鮮味，更能保持蝴肉鮮嫩無比，再加上椒鹽的香濃惹味配搭，簡直一絕。先慢慢品嘗蝦的外殼，濃濃的椒鹽味充斥着整個口腔，用來餸酒一流！喜記師傅為了照顧食客，已細心地在背上剪開蝦殼，只需沿着剪口便可以十分容易剝下蝦殼。剝開蝦殼後，你會看到一條肥美肉厚的蝦肉，這時，你便可毫不顧忌地一口咬下。蝦肉充滿整個口，蝦肉爽口彈牙，而且味道鮮甜，與外殼的香濃惹味形成強烈對比，但又出乎意料的配合。緊記！吃這道美食一定要用雙手來吃，不但能增加風味，而且，我相信你吃過瀨尿蝦後肯定連手指也不會放過，把手指舔得乾乾淨淨。
喜記只選用新鮮肥美瀨尿蝦，再配合師傅的烹調技術才能煮出這道令人回味無窮的椒鹽瀨尿蝦。想吃？也只能來喜記了！
豉椒炒蜆：
豉椒炒蜆是港式大排檔必食菜式之一，豉椒的香辣味再配合蜆的鮮甜爽口肉質，惹味無窮。
喜記特別選用西沙群島的水蜆，全因它們長期居住於深海沙中，絕無污染，吃起來份外鮮甜。當然，喜記選用的蜆隻隻均有份量，稱得上為大蜆，蜆夠大隻才能吃出原有的鮮味，吃起來更特別爽口。
喜記的豉椒炒大蜆吃起來份外惹味與別不同之處，就在於炒蜆的靈魂---炒蜆醬。喜記使用了喜叔獨門的秘製炒蜆醬，甜味，咸味，辣味全由喜叔自己調教，再加上炸香蒜，將鮮味和辣味配合得天衣無縫，令這道豉椒炒大蜆充滿着避風塘的風味。
雖然大部份大排檔都能吃到豉椒炒蜆，但只有喜記的豉椒炒大蜆才充滿着避風塘的風味，令人回味無窮。
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