古今中外對用大蒜來防治流行疫病極為推崇。明代的大藥學家李時珍的“本草綱目”一書中稱大蒜有“化腐朽為神奇”的作用，“能辟邪惡，消癰腫”防治多種烈性傳染病療效顯著。還稱若將大蒜“攜之旅途，則炎風瘴雨不能加，食謁臘毒不能害”。2100年前，凱撒大帝遠徵歐非大陸時，正值酷署，瘟疫流行，凱撒大帝命令其士兵每天食用大蒜頭以增強氣力，抗擊疾病。在遠徵過程中，敵方士兵得病者難以計數，而凱撒士兵無一感染，因此大蒜被前線官兵稱為“救命素”。

大蒜的好處

1. 抗病毒大量醫學文獻表明，大蒜具有廣譜的抗病毒活性，對多種病毒有較強的殺滅和抑制作用。
2. 抗菌消炎大蒜中有約2%的揮發油，其中大蒜素有一種強有力的植物殺菌素，所以，吃蒜能防治痢疾、腸炎、霍亂、傷寒、百日咳白喉、流腦、流感、肺結核等病。
3. 防治冠心病研究資料証實，大蒜可輔助高密度脂蛋白清理血管壁“垃圾”膽固醇，是動脈“清道夫”。
4. 提高免疫功能試驗証明，大蒜注射液能增強小白鼠腹腔巨噬細胞吞噬病毒、細菌的功能，大蒜還具有誘發人體淋巴細胞的作用，使機體免疫細胞數量增加，從而增強免疫力。根據近幾年我國癌癥普查發現，常吃大蒜的人群，胃癌的發病率僅為普通人群的三分之一。